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Tosa ist der alte Name der Kochi Region auf Japans kleinster Hauptinsel Shikoku
grüne Chilischoten
4 Stunden vorher marinieren und grillen
schwarze Oliven mit etwas Olivenöl und Salz fein zermahlen
Behutsam hergestellte Haselnusspaste mit 50% Zuckeranteil
Fruchtkaviar "Grapefruit" (Pamplemousse), Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles, 200 g herkunft-hk Tosa ist der alte NameKchenfertige Avantgarde und Molekular Zubereitung: Die sphrischen Balsamico Cocktail Perlen sind 5 mm groe Kgelchen, die von einer dnnen Membran umschlossen sind. Im Inneren mit surlich bitterem Pampelmusensaft gefllt, sorgen sie beim Zerplatzen am Gaumen fr berraschende Effekte als Beigabe zu herzhaften Gerichten.
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